Midsommarpaj

Gäster som inte gillar jordgubbar? Samt är äggallergiker och som inte tål mjölkprotein? Lugn, jag har receptet 😊
Här är en veganvänlig paj med rabarberkompott och vaniljkräm. Toppad med havresmul.

Pajskal
4 1/2 dl vetemjöl
150 g kallt mjölkfritt margarin
1/2 dl strösocker
2 msk potatismjöl
2 msk vatten

Börja med att blanda potatismjöl och vatten i en liten skål.
Blanda resten av ingredienserna och tillsätt potatismjölblandningen. Arbeta ihop allt till en deg och tryck ut den i en pajform. Ställ kallt medans du gör resten.

Rabarberkompott
300 g ansade och skurna rabarber
1 dl rörsocker
1 dl strösocker
1 tsk kardemumma
1 msk citronsaft

Skär rabarbern i lagom stora bitar. Lägg allt i en kastrull och låt puttra på medelvärme ca 15 minuter eller tills rabarbern kokat sönder och allt fått en lagom tjock konsistens. Känns kompotten för lös kan du tillsätta lite potatismjöl.

Jag använder mig av Ekströms kokbara marsansås, då den är mjölkproteinfri, till vaniljkrämen.

Vaniljkräm
2 1/2 dl havremjölk
2 msk torrvara
2-3 msk strösocker

Koka upp krämen enligt anvisningarna på förpackningen.

Ställ kompotten och krämen kallt medans du gör havresmulorna.

Havresmulor
1 1/4 dl havregryn
2 1/4 dl vetemjöl
1 dl strösocker
1 msk vaniljsocker
125 gram mjölkfritt margarin

Blanda alla torra ingredienser. Smält smöret och blanda ihop till en smulig massa.

Nu är det dags att montera ihop pajen.
Lägg lite potatismjöl i pajskalet. Häll över kompotten och fördela den jämnt över hela pajen. Bred ett lager med vaniljkräm över kompotten och toppa sist med havresmulorna.

Grädda mitt i ugnen, 200 grader, ca 30-35 minuter.

Hjortronpaj i micron

Helgen har varit lite småkrasslig. Men jag gav mig på en micropaj i alla fall.
Lätt som en plätt och klar på 10 minuter.
Det här receptet räcker till en liten minipaj.
Den är både mjölkfri och äggfri.

1 dl hjortronsylt
1 msk potatismjöl

2 msk rörsocker
2 1/2 msk vetemjöl
25 g mjölkfritt margarin
1/2 msk ljus sirap

Bred ut hjortronsylten i botten på pajformen och strö över potatismjölet.
Smält margarinet och blanda i resten av ingredienserna. Klicka ut det över sylten.
Ställ in i micron på full effekt ca 4 minuter.
Servera med en klick havrefraich.

Västerbottenpaj med kantareller.

 Pajskal
 
150 g smör
2 dl grahamsmjöl
2 dl siktat dinkelmjöl
Lite salt
3 msk vatten
Några gräslöksstrån
 
Blanda ihop alla ingredienser för hand eller i en matberedare.
Lägg degen att vila i kylskåpet ca 60 minuter.
Kavla eller tryck ut degen i en pajform och förgrädda sedan skalet i ca 15 minuter, på 200 grader.
 
1 1/2 gul lök
två potatisar (rå)
Lite gräslök
3 dl kantarelller
4 ägg
1 1/2 dl creme fraiche
4 dl västerbottensost
En näve solroskärnor
Salt och peppar
 
Skala och hacka löken. Bryn den tillsammans med kantarellerna. Klipp ner lite gräslök.
Lägg svamp och lökblandningen i pajskalet.
Skiva potatisen tunt och lägg ett lager över pajen. 
 
Vispa upp äggen lite lätt med en gaffel, blanda sedan ner creme fraichen och osten. 
Salta och peppra efter tycke och smak.
Häll blandningen i pajskalet. 
Toppa med ytterligare lite ost och strö över solroskärnorna. 
 
Grädda på ca 175 grader, mitt i ugnen, ca 20 minuter. 
 
 
Taggar: västerbottenpaj västerbottensost;