Dubbel kolapaj med pepparkaka

Pajskal
200 g pepparkakor
75 g smör

Mixa pepparkakorna och smält smöret. Blanda samman och tryck ut i en pajform, ca 24 cm/diameter. 
Ställ pajskalet kallt mens du kokar kolorna. 

Mörk chokladkola
50 g smör
1 1/2 dl rörsocker
1 1/2 dl grädde
1 tsk kardemumma
2 msk kakao
1 dl mörk sirap
0.5 tsk ättiksprit (12%) 

Blanda grädde, socker, sirap, kakao och kardemumma i en kastrull. Koka kolan till 120 grader. Ta kolan från värmen och tillsätt ättika och smör. Rör till en slät kolasmet. Häll kolan i pajformen. 

Vit chokladkola
100 g vit choklad
50 g smör
1 1/2 dl strösocker
1 1/2 dl grädde
1 dl ljus sirap
0.5 tsk ättikssprit
1 dl torkade tranbär
 
Koka kolan som föregående. 
Hacka chokladen och tillsätt den, smöret, ättikan och tranbären. Rör om till en slät kolasmet. 
Häll i pajformen. 

Låt stelna i rumstemperatur. Servera med lite lättvispad grädde.  (null)


Midsommarpaj

Gäster som inte gillar jordgubbar? Samt är äggallergiker och som inte tål mjölkprotein? Lugn, jag har receptet 😊
Här är en veganvänlig paj med rabarberkompott och vaniljkräm. Toppad med havresmul.

Pajskal
4 1/2 dl vetemjöl
150 g kallt mjölkfritt margarin
1/2 dl strösocker
2 msk potatismjöl
2 msk vatten

Börja med att blanda potatismjöl och vatten i en liten skål.
Blanda resten av ingredienserna och tillsätt potatismjölblandningen. Arbeta ihop allt till en deg och tryck ut den i en pajform. Ställ kallt medans du gör resten.

Rabarberkompott
300 g ansade och skurna rabarber
1 dl rörsocker
1 dl strösocker
1 tsk kardemumma
1 msk citronsaft

Skär rabarbern i lagom stora bitar. Lägg allt i en kastrull och låt puttra på medelvärme ca 15 minuter eller tills rabarbern kokat sönder och allt fått en lagom tjock konsistens. Känns kompotten för lös kan du tillsätta lite potatismjöl.

Jag använder mig av Ekströms kokbara marsansås, då den är mjölkproteinfri, till vaniljkrämen.

Vaniljkräm
2 1/2 dl havremjölk
2 msk torrvara
2-3 msk strösocker

Koka upp krämen enligt anvisningarna på förpackningen.

Ställ kompotten och krämen kallt medans du gör havresmulorna.

Havresmulor
1 1/4 dl havregryn
2 1/4 dl vetemjöl
1 dl strösocker
1 msk vaniljsocker
125 gram mjölkfritt margarin

Blanda alla torra ingredienser. Smält smöret och blanda ihop till en smulig massa.

Nu är det dags att montera ihop pajen.
Lägg lite potatismjöl i pajskalet. Häll över kompotten och fördela den jämnt över hela pajen. Bred ett lager med vaniljkräm över kompotten och toppa sist med havresmulorna.

Grädda mitt i ugnen, 200 grader, ca 30-35 minuter.

Hjortronpaj i micron

Helgen har varit lite småkrasslig. Men jag gav mig på en micropaj i alla fall.
Lätt som en plätt och klar på 10 minuter.
Det här receptet räcker till en liten minipaj.
Den är både mjölkfri och äggfri.

1 dl hjortronsylt
1 msk potatismjöl

2 msk rörsocker
2 1/2 msk vetemjöl
25 g mjölkfritt margarin
1/2 msk ljus sirap

Bred ut hjortronsylten i botten på pajformen och strö över potatismjölet.
Smält margarinet och blanda i resten av ingredienserna. Klicka ut det över sylten.
Ställ in i micron på full effekt ca 4 minuter.
Servera med en klick havrefraich.