Äppelsmulpaj

Det är långt mellan inläggen här.  Vill ni se mer frekventa uppdateringar så finns jag både på Facebook och Instagram under namnet @Heddasbagarstuga 😊

Har ni mycket äpplen hemma? Här hemma har det fullkomligt svämmat över av äpplen på trädet. Har hela frysen full med äppelpajer och kakor nu. Blir gott att ta fram när höstrusket drar igång ordentligt. 
Nu tänkte jag dela med mig av mitt supergoda recept på smulpaj med äpplen. Knepet är att göra dubbel sats med smuldeg och varva flera gånger med smul/äpple. 

Smuldeg
2 1/2 dl strösocker
Ca 6 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
1 tsk kardemumma
1 tsk kanel
250 g smör/mjölkfritt margarin
4 stora äpplen

Strösocker, kanel, kardemumma att blanda med äpplena. 
Pärlsocker och flagad mandel att toppa pajen med. 

Blanda alla torra ingredienser i en bunke och dela smöret i tärningar. Nyp ihop allt med fingrarna till en smulig massa. 
Skär äpplena i tärningar och blanda med socker, kanel och kardemumma efter tycke och smak. 
Börja med smuldeg i botten på en pajform. Varva sedan med äpplen och smuldeg i flera lager. Toppa med pärlsocker och flagad mandel. 

Grädda mitt i ugnen, ca 20 min på 200 grader.  (null)

Dubbel kolapaj med pepparkaka

Pajskal
200 g pepparkakor
75 g smör

Mixa pepparkakorna och smält smöret. Blanda samman och tryck ut i en pajform, ca 24 cm/diameter. 
Ställ pajskalet kallt mens du kokar kolorna. 

Mörk chokladkola
50 g smör
1 1/2 dl rörsocker
1 1/2 dl grädde
1 tsk kardemumma
2 msk kakao
1 dl mörk sirap
0.5 tsk ättiksprit (12%) 

Blanda grädde, socker, sirap, kakao och kardemumma i en kastrull. Koka kolan till 120 grader. Ta kolan från värmen och tillsätt ättika och smör. Rör till en slät kolasmet. Häll kolan i pajformen. 

Vit chokladkola
100 g vit choklad
50 g smör
1 1/2 dl strösocker
1 1/2 dl grädde
1 dl ljus sirap
0.5 tsk ättikssprit
1 dl torkade tranbär
 
Koka kolan som föregående. 
Hacka chokladen och tillsätt den, smöret, ättikan och tranbären. Rör om till en slät kolasmet. 
Häll i pajformen. 

Låt stelna i rumstemperatur. Servera med lite lättvispad grädde.  (null)


Midsommarpaj

Gäster som inte gillar jordgubbar? Samt är äggallergiker och som inte tål mjölkprotein? Lugn, jag har receptet 😊
Här är en veganvänlig paj med rabarberkompott och vaniljkräm. Toppad med havresmul.

Pajskal
4 1/2 dl vetemjöl
150 g kallt mjölkfritt margarin
1/2 dl strösocker
2 msk potatismjöl
2 msk vatten

Börja med att blanda potatismjöl och vatten i en liten skål.
Blanda resten av ingredienserna och tillsätt potatismjölblandningen. Arbeta ihop allt till en deg och tryck ut den i en pajform. Ställ kallt medans du gör resten.

Rabarberkompott
300 g ansade och skurna rabarber
1 dl rörsocker
1 dl strösocker
1 tsk kardemumma
1 msk citronsaft

Skär rabarbern i lagom stora bitar. Lägg allt i en kastrull och låt puttra på medelvärme ca 15 minuter eller tills rabarbern kokat sönder och allt fått en lagom tjock konsistens. Känns kompotten för lös kan du tillsätta lite potatismjöl.

Jag använder mig av Ekströms kokbara marsansås, då den är mjölkproteinfri, till vaniljkrämen.

Vaniljkräm
2 1/2 dl havremjölk
2 msk torrvara
2-3 msk strösocker

Koka upp krämen enligt anvisningarna på förpackningen.

Ställ kompotten och krämen kallt medans du gör havresmulorna.

Havresmulor
1 1/4 dl havregryn
2 1/4 dl vetemjöl
1 dl strösocker
1 msk vaniljsocker
125 gram mjölkfritt margarin

Blanda alla torra ingredienser. Smält smöret och blanda ihop till en smulig massa.

Nu är det dags att montera ihop pajen.
Lägg lite potatismjöl i pajskalet. Häll över kompotten och fördela den jämnt över hela pajen. Bred ett lager med vaniljkräm över kompotten och toppa sist med havresmulorna.

Grädda mitt i ugnen, 200 grader, ca 30-35 minuter.