Semlor

Här är det receptet jag gillar bäst att baka semmelbullar på. I receptet har jag valt den ägg och mjölkfria varianten. Men det byter du lätt ut själv om du hellre vill ha smör och kogrädde. 

Bulldeg
15 g jäst
3 dl vatten (eller annan vätska) 
75 g mjölkfritt margarin (eller smör) 
3/4 dl strösocker
En nypa salt
1 1/2 tsk kardemumma
1 1/2 tsk bakpulver
4 dl vetemjöl
4 dl vetemjölspecial

Rör ut jästen i vatten. Tillsätt socker, salt och kardemumma. 
Häll i mjölet och bakpulvret och börja arbeta ihop till en deg. Tillsätt rumsvarmt margarin i bitar. 
Knåda i maskin minst 10 minuter. 
Låt jäsa i kylskåp tills dagen efter eller i rumstemperatur 4-5 timmar. 
(Har du mer bråttom så ökar du bara mängden jäst).

Rulla 6 stora eller 12 små släta bullar. Pensla med tex havremjölk (eller ägg. )
Låt jäsa en liten stund innan ugnen. 
Grädda på 225 grader, 10-14 min i mitten av ugnen. 

Inkråmet brukar jag gröpa ur varje bulle lite och blanda med mandelmassa och lite ovispad grädde. 

Vispa den växtbasserade grädden du gillar bäst och spritsa eller klicka ut på bullen. 
(Ta kogrädde om du hellre vill ha det).
Lägg på locket och toppa med lite florsocker. 

(null)







Champagnebiskvier

Underbart goda minibiskvier med champagnesmak. Och kom ihåg, är de små får man ta två 😊
Ursprungsreceptet kommer från Bakboxen, men då jag inte är förtjust i allt för mycket choklad så så ändrade jag receptet på smörkrämen.
Så här gjorde jag:

Mandelbottnar.
170 g mandelmassa (riven)
1 äggvita

Blanda riven mandelmassa med äggvitan till en jämn smet.
Klicka ut eller spritsa små rundlar på bakplåtspapper. Platta till dem något med baksidan av en tesked.
Gräddas mitt i ugnen ca 10-12 minuter.
Låt kakorna svalna helt. Jag vände mina när de var varma och plattade till dem något.

Champagnesmörkräm.
125 g smör (rumsvarmt)
1 1/2 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker
Champagne-smakessens efter tycke och smak.

Vispa ihop allt till en fluffig massa. Ju längre du vispar desto bättre och godare blir smörkrämen. Jag vispade ca 10 minuter.

Ta en klick smörkräm på varje botten och släta till kanterna med baksidan på en matkniv. Ställ biskvierna kallt medans du smälter chokladen.

Garnering.
Ca 150 g smält choklad
Eventuellt strössel eller annan dekoration.

Smält chokladen i micron eller ett vattenbad. Låt den svalna lite.
Doppa sedan ner smörkrämsdelen av biskvien i chokladen.
Strö över lite strössel.

Pepparkaksrulltårta med lingon

3 st ägg
1 1/2 dl strösocker
3/4 dl potatismjöl
1 1/2 msk vetemjöl
1 msk pepparkakskrydda

3 dl vispad grädde
Lingonsylt

Vispa ägg och socker vitt och fluffigt.
Blanda ihop alla torra ingredienser och sikta ned det i ägg och socker smeten. Vänd runt till en slät smet.
Bred ut smeten till en rektangel i en långpanna med bakplåtspapper.

Gräddas mitt i ugnen, på 225 grader, ca 5 minuter.

Vänd upp rulltårtan på ett sockrat bakplåtspapper och drag försiktigt bort det bakplåtspapperet som hamnar överst.

Låt rulltårtebottnen svalna innan du brer på ett lager med lingonsylt. Bred därefter ut ett lager med vispad grädde. Spar lite till dekoration om du vill.

Rulla ihop allt och se till att skarven hamnar underst. Spritsa ut lite grädde och dekorera med florsocker och lingon.