Champagnebiskvier

Underbart goda minibiskvier med champagnesmak. Och kom ihåg, är de små får man ta två 😊
Ursprungsreceptet kommer från Bakboxen, men då jag inte är förtjust i allt för mycket choklad så så ändrade jag receptet på smörkrämen.
Så här gjorde jag:

Mandelbottnar.
170 g mandelmassa (riven)
1 äggvita

Blanda riven mandelmassa med äggvitan till en jämn smet.
Klicka ut eller spritsa små rundlar på bakplåtspapper. Platta till dem något med baksidan av en tesked.
Gräddas mitt i ugnen ca 10-12 minuter.
Låt kakorna svalna helt. Jag vände mina när de var varma och plattade till dem något.

Champagnesmörkräm.
125 g smör (rumsvarmt)
1 1/2 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker
Champagne-smakessens efter tycke och smak.

Vispa ihop allt till en fluffig massa. Ju längre du vispar desto bättre och godare blir smörkrämen. Jag vispade ca 10 minuter.

Ta en klick smörkräm på varje botten och släta till kanterna med baksidan på en matkniv. Ställ biskvierna kallt medans du smälter chokladen.

Garnering.
Ca 150 g smält choklad
Eventuellt strössel eller annan dekoration.

Smält chokladen i micron eller ett vattenbad. Låt den svalna lite.
Doppa sedan ner smörkrämsdelen av biskvien i chokladen.
Strö över lite strössel.

Pepparkaksrulltårta med lingon

3 st ägg
1 1/2 dl strösocker
3/4 dl potatismjöl
1 1/2 msk vetemjöl
1 msk pepparkakskrydda

3 dl vispad grädde
Lingonsylt

Vispa ägg och socker vitt och fluffigt.
Blanda ihop alla torra ingredienser och sikta ned det i ägg och socker smeten. Vänd runt till en slät smet.
Bred ut smeten till en rektangel i en långpanna med bakplåtspapper.

Gräddas mitt i ugnen, på 225 grader, ca 5 minuter.

Vänd upp rulltårtan på ett sockrat bakplåtspapper och drag försiktigt bort det bakplåtspapperet som hamnar överst.

Låt rulltårtebottnen svalna innan du brer på ett lager med lingonsylt. Bred därefter ut ett lager med vispad grädde. Spar lite till dekoration om du vill.

Rulla ihop allt och se till att skarven hamnar underst. Spritsa ut lite grädde och dekorera med florsocker och lingon.

Saffranschurros med vit chokladsås

Ca 20 st
1 kuvert saffran
1.25 dl mjölk
60 g smör
1 tsk socker
Lite salt
2 st ägg
1.25 dl vetemjöl

Frityrolja
Socker att rulla churrosarna i

Koka upp saffran, mjölk, smör, socker och salt.
Tillsätt mjölet och vispa tills smeten släpper från kastrullkanten.
Tag av från värmen.
Blanda i äggen, ett i taget. Vispa tills ägget gått in i smeten innan du har i nästa ägg.
Klicka ner smeten i en spritspåse, med eller utan tyll.
Värm oljan till max 180 grader (värmer du den mer kan det börja brinna. Se till att ha lock och handduk framme så du kan kväva elden om olyckan är framme. Försök absolut INTE släcka elden med vatten!!)
Spritsa ut lagom långa korvar av smeten över oljan, klipp av med sax.
Fritera churrosen gyllenbruna, ca 1 minut på varje sida.
Låt dem droppa av på hushållspapper. Vänd runt i socker.

Vit chokladsås

2 dl grädde
2 tsk vaniljsocker
80 g vit choklad

Koka upp grädden med vaniljsockret.
Tillsätt chokladen i bitar.
Rör om tills den smält.

Doppa churrosen i chokladsåsen.
Ät och njut.