Grytbröd

6 dl vatten 
25 g jäst
1 dl vaniljkvarg (tex Skånemejeriernas) 
1 tsk salt
1 tsk kanel
1 rivet stort äpple 
10-13 dl vetemjöl 

Blanda vatten, jäst och kvarg. 
Tillsätt kryddorna och det riva äpplet. 
Blanda i mjölet lite i taget i en köksassistent. Degen ska hålla ihop men ändå vara ganska lös. 
Jäs till dubbel storlek. 
-
Sätt ugnen på 250 grader och ställ samtidigt in grytan och låt den bli varm. Jag använde mig av en gjutjärnsgryta på ca 3.5 liter.  
Mjöla bottnen på grytan så att brödet inte fastnar. Stjälp ner degen och grädda längst ned i ugnen, ca 15 min. Sänk sedan värmen till 225 grader och ta samtidigt av locket, grädda ytterligare 15-20 minuter. 
(null)

(null)

(null)



Bagarstugans limpor

40 g jäst
6 dl havredryck
1 msk ljus sirap
4 dl havregryn
1 dl valfri müsli
1 dl rågmjöl
8/9 dl vetemjöl
En nypa salt

Blanda alla ingredienser i en köksassistent eller bunke och använd elvisp med degkrokar. Arbeta degen i ca 10 minuter.
Låt jäsa under bakduk 2 timmar.
Ta fram två avlånga bakformar, ca 1 1/2 L. Klä dem med bakplåtspapper.
Ta upp degen på mjölat bakbord och dela den i fyra delar. Rulla ut delarna till längder, lika långa som formarna. Tvinna ihop två och två. Lägg sedan i formarna och låt jäsa medans ugnen blir varm.

220 grader, nedersta falsen, ca 25-30 minuter.

Rör-ihop-bröd

När du inte orkar eller har tid att baka ett bröd som skall jäsa. Det bästa är att du även kan bjuda dina vänner som inte tål ägg eller mjölk på det. Bra va?
Det här receptet räcker till två limpor gräddade i 1 1/2 L formar.

5 dl vetemjöl
2 dl havregryn
2 dl grahamsmjöl
2 msk bakpulver
1 tsk salt
5 dl naturell havreghurt
1 dl lingonsylt (eller 1 dl färska lingon blandat med 3 msk socker)
1/2 dl ljus sirap
En riven morot

Blanda ihop alla torra ingredienser i en bunke. Tillsätt sedan resten av ingredienserna och blanda ihop till en kletig deg.
Fördela degen i två smorda formar.
Grädda längst ned i ugnen på 180 grader i ca 60 min.

(Jag valde att grädda mitt bröd i en lite roligare form 😊)

Visa fler inlägg