Vinbärskaka med digestivekex

2 st ägg
2 dl ljust muscovadosocker
50 g smält smör
1 dl kvarg
1/2 dl vatten
1 1/2 tsk bakpulver
3 dl vetemjöl
3-4 st digestivekex
2 dl röda vinbär + 1 msk vetemjöl

Vispa äggen och muscovadosockret till fluffig konsistens.
Smält smöret och låt det svalna något innan du blandar det med vattnet och kvargen. Vänd ner det i ägg och sockerblandningen.
Blanda mjöl och bakpulvret i en separat skål och vänd sedan ner det i smeten.
Blanda vinbären med matskeden mjöl och blanda försiktigt ner dem i smeten.

Smöra och bröa en sockerkaksform, ca 1 1/2 liter. Häll i ungefär hälften av smeten. Bryt digestivekexen i bitar och lägg ovanpå smeten. Tillsätt sedan resterande smet i formen.

Gräddas längst ned i ugnen på 175 grader. Ca 45-60 minuter. Testa med en provsticka för att se om kakan är klar. Låt den vila ca 10 minuter i formen innan du vänder upp den.

Dekorera med lite glasyr och strössel.

Pepparkaksrulltårta med lingon

3 st ägg
1 1/2 dl strösocker
3/4 dl potatismjöl
1 1/2 msk vetemjöl
1 msk pepparkakskrydda

3 dl vispad grädde
Lingonsylt

Vispa ägg och socker vitt och fluffigt.
Blanda ihop alla torra ingredienser och sikta ned det i ägg och socker smeten. Vänd runt till en slät smet.
Bred ut smeten till en rektangel i en långpanna med bakplåtspapper.

Gräddas mitt i ugnen, på 225 grader, ca 5 minuter.

Vänd upp rulltårtan på ett sockrat bakplåtspapper och drag försiktigt bort det bakplåtspapperet som hamnar överst.

Låt rulltårtebottnen svalna innan du brer på ett lager med lingonsylt. Bred därefter ut ett lager med vispad grädde. Spar lite till dekoration om du vill.

Rulla ihop allt och se till att skarven hamnar underst. Spritsa ut lite grädde och dekorera med florsocker och lingon.

Kladdis med mintkokosfudge

100 g smält smör
2 1/2 dl strösocker
2 ägg
1 1/2 dl vetemjöl
3 msk kakao
1 tsk vaniljsocker

Blanda strösocker och ägg i det smälta smöret.
Blanda resten av de torra ingredienserna i en separat bunke och vänd ned i sockersmeten.
Smöra och bröa en springform, 22 cm/diameter.
Grädda kakan mitt i ugnen, ca 20 minuter, 175 grader.

Låt kakan svalna.

Kokostopping

2 dl kondenserad mjölk
2 krm pepparmintarom
4 dl riven kokos
1 dl florsocker
Eventuellt lite livsmedelsfärg

Blanda ihop alla ingredienser till en kladdig massa.

Lossa kanten på springformen och klä med bakplåtspapper. Kläm åt formen igen.
Häll i kokossmeten och bred ut till ett jämnt lager över kakan.
Ställ svalt och låt toppingen stelna i formen innan servering.