Banankladdkaka

Längesedan bloggen blev uppdaterad. Men plötsligt händer det 😊
Här kommer ett veganskt recept på kladdkaka med banan 🍌

1 1/2 mosad banan
2 dl rörsocker
1/2 dl mjölkfritt flytande margarin
1 tsk bakpulver
1 tsk mald kanel
1 tsk mald kardemumma
2 dl vetemjöl
1/2 dl vatten eller annat växtbasserad mjölk

Blanda den mosade bananen med rörsocker. Tillsätt margarinet och vispa ihop.
Blanda alla torra ingredienser i en separat skål och vänd sedan ner det i smeten. Tillsätt vätskan sist och rör om till en slät smet.
Häll i en smord och bröad form, ca 24 cm/diameter.
Grädda mitt i ugnen, 175 grader, ca 20-25 minuter.

Banan & kokosbullar

Mjölk och äggfritt!

25 g jäst
2 1/2 dl vatten
En nypa salt
1 1/2 dl rörsocker
100 g mjölkfritt margarin (rumsvarmt)
9-10 dl vetemjöl

Blanda jäst, vatten, salt och socker i en bunke. Rör om tills jästen löst upp sig. Tillsätt därefter margarinet i mindre bitar och tillsist det mesta av mjölet.
Arbeta i maskin ca 10 minuter.
Jäses under bakduk till dubbel storlek.

Fyllning
2 st mogna bananer
1 tsk vaniljsocker
50 g mjölkfritt margarin (rumsvarmt)
1 msk potatismjöl
1 1/2 dl riven kokos

Mosa bananerna och blanda med vaniljsockret.

Kavla ut degen på mjölat bakbord, till en rektangel. Bred ut ett lager med margarin, sedan bananmoset. Strö över potatismjölet och tillsist strö över ett lager med riven kokos. Rulla ihop degen och skär i lagom stora bitar. Lägg i bullformar och låt jäsa till dubbel storlek.

Pensla bullarna med lite vatten och strö över pärlsocker.
Gräddas mitt i ugnen ca 12 minuter, på 225 grader.

(Jag bröt mjölkfri choklad i små bitar och tryckte ner i bullarna precis när de var klara och fortfarande varma.)

Midsommarpaj

Gäster som inte gillar jordgubbar? Samt är äggallergiker och som inte tål mjölkprotein? Lugn, jag har receptet 😊
Här är en veganvänlig paj med rabarberkompott och vaniljkräm. Toppad med havresmul.

Pajskal
4 1/2 dl vetemjöl
150 g kallt mjölkfritt margarin
1/2 dl strösocker
2 msk potatismjöl
2 msk vatten

Börja med att blanda potatismjöl och vatten i en liten skål.
Blanda resten av ingredienserna och tillsätt potatismjölblandningen. Arbeta ihop allt till en deg och tryck ut den i en pajform. Ställ kallt medans du gör resten.

Rabarberkompott
300 g ansade och skurna rabarber
1 dl rörsocker
1 dl strösocker
1 tsk kardemumma
1 msk citronsaft

Skär rabarbern i lagom stora bitar. Lägg allt i en kastrull och låt puttra på medelvärme ca 15 minuter eller tills rabarbern kokat sönder och allt fått en lagom tjock konsistens. Känns kompotten för lös kan du tillsätta lite potatismjöl.

Jag använder mig av Ekströms kokbara marsansås, då den är mjölkproteinfri, till vaniljkrämen.

Vaniljkräm
2 1/2 dl havremjölk
2 msk torrvara
2-3 msk strösocker

Koka upp krämen enligt anvisningarna på förpackningen.

Ställ kompotten och krämen kallt medans du gör havresmulorna.

Havresmulor
1 1/4 dl havregryn
2 1/4 dl vetemjöl
1 dl strösocker
1 msk vaniljsocker
125 gram mjölkfritt margarin

Blanda alla torra ingredienser. Smält smöret och blanda ihop till en smulig massa.

Nu är det dags att montera ihop pajen.
Lägg lite potatismjöl i pajskalet. Häll över kompotten och fördela den jämnt över hela pajen. Bred ett lager med vaniljkräm över kompotten och toppa sist med havresmulorna.

Grädda mitt i ugnen, 200 grader, ca 30-35 minuter.