Glutenfria vaniljdrömmar

75 g smör eller margarin
1 dl kokossocker
1/2 dl strösocker
1/2 dl smakneutral olja
2 tsk vaniljsocker
1/2 tsk hjorthornssalt 
1/2 msk fiberhusk
3 dl glutenfri mjölmix
Ev. lite vatten om degen känns mjölig 

Blanda smör, strösocker, kokossocker och olja till en porös massa. 
Blanda de torra ingredienserna och blanda ihop det med smör och sockerblandningen. Tillsätt ev. lite vatten om kakdegen inte går ihop. 
Rulla ganska små bollar av degen. Lägg i frysen i ca 60 minuter (det gör att kakorna inte flyter ut lika mycket under gräddningen). 
Lägg ganska glest på bakplåtspapper. 
Grädda mitt i ugnen på 160 grader, ca 15 minuter. 
(null)


Semlor

Här är det receptet jag gillar bäst att baka semmelbullar på. I receptet har jag valt den ägg och mjölkfria varianten. Men det byter du lätt ut själv om du hellre vill ha smör och kogrädde. 

Bulldeg
15 g jäst
3 dl vatten (eller annan vätska) 
75 g mjölkfritt margarin (eller smör) 
3/4 dl strösocker
En nypa salt
1 1/2 tsk kardemumma
1 1/2 tsk bakpulver
4 dl vetemjöl
4 dl vetemjölspecial

Rör ut jästen i vatten. Tillsätt socker, salt och kardemumma. 
Häll i mjölet och bakpulvret och börja arbeta ihop till en deg. Tillsätt rumsvarmt margarin i bitar. 
Knåda i maskin minst 10 minuter. 
Låt jäsa i kylskåp tills dagen efter eller i rumstemperatur 4-5 timmar. 
(Har du mer bråttom så ökar du bara mängden jäst).

Rulla 6 stora eller 12 små släta bullar. Pensla med tex havremjölk (eller ägg. )
Låt jäsa en liten stund innan ugnen. 
Grädda på 225 grader, 10-14 min i mitten av ugnen. 

Inkråmet brukar jag gröpa ur varje bulle lite och blanda med mandelmassa och lite ovispad grädde. 

Vispa den växtbasserade grädden du gillar bäst och spritsa eller klicka ut på bullen. 
(Ta kogrädde om du hellre vill ha det).
Lägg på locket och toppa med lite florsocker. 

(null)







Tigerkladdkaka med Polly

Testade att baka en smarrig kladdkaka på den nya Polly med Zoosmak. Den blev kanongod. 

100 g smör
2 dl strösocker 
2 ägg
1 1/2 dl vetemjöl
1/2 tsk bakpulver
1 msk vaniljpasta
2 msk kakao
1/2 dl dulce de leche
En halv påse Polly Zoo
1/2 dl chokladknappar

Smält smöret i en kastrull och tillsätt strösockret. Blanda sedan i äggen, ett i taget. 
Tillsätt vaniljpasta, vetemjöl och bakpulver. Blanda till en slät smet. 
Dela upp smeten i två skålar och tillsätt kakaon i den ena. 
Häll kakaosmeten i en springform med bakplåtspapper i botten. Ringla över den ljusa smeten och klicka ut dulche de lechen. Strö till sist ut chokladknapparna och Pollygodiset. 

Grädda mitt i ugnen, 175 grader, ca 15-20 minuter. 
Tryck ner några extra Polly i kakan när den fortfarande är lite varm.  (null)