Kafékakor med pepparkakskryddning och choklad

Vad passar bättre till första adventsfikat än stora, sega kakor med smak av jul? 
Här kommer det perfekta receptet på riktigt goda kakor till fikat.
 
120 g rumsvamrt smör/margarin
1 dl strösocker
1 dl ljus sirap
1 tsk mald nejlika
1 tsk kardemumma
2 tsk kanel
1 tsk ingefära
2 tsk bakpulver
3 dl vetemjöl
150 g ljusa chokladknappar
1/2 msk kallt vatten
Pärlsocker
Ev. lite röd pastafärg att färga pärlsockret med
 
Blanda smör, socker och sirap i maskin.
Blanda alla torra ingredienser i en separat skål och blanda ner det i smörblandningen.
Arbeta ihop till en deg. Tillsätt eventuellt lite vatten om degen känns för torr.
Plasta in degen och låt den vila i kylskåp några timmar. 
Tag fram degen och rulla små bollar (jag rullade lite större än köttbullar). 
Rulla överdelen av bollen i lite pärlsocker och lägg på bakplåtspapper. 
 
Grädda mitt i ugen på 175 grader, ca 12-14 minuter. 
 
 

Snabba rabarberkakor

Äggfria och snabba kakor. Perfekt når du är sugen på något gott men inte är sugen på att stå i köket flera timmar. Passar ännu bättre nu när årets första, späda rabarber börjar dyka upp ur jorden.

KAKDEG
1 1/2 dl strösocker
50 g rumsvarmt smör/margarin
1 1/4 dl osötat äppelmos
Ca 2 1/2 dl havregryn
3 dl vetemjöl
1/2 tsk bikarbonat

Vispa smör och socker poröst. Tillsätt äppelmoset och vispa lite till.
Blanda alla torra ingredienser i en separat bunke och blanda sedan ner det i degen. Blanda ihop allt till en ganska kletig deg.
Använd två teskedar och klicka ut smeten i småkaksformar.

RABARBERKOMPOTT
5 dl slantade rabarber (frysta eller färska)
1 1/2 dl strösocker
1 tsk kardemumma
1 1/2 tsk vaniljsocker

Lägg allt i en kastrull och låt småkoka ca 10 minuter. Kompotten är klar när rabarbern blivit mjuk.
Låt svalna något.

Klicka ut ca en tsk av rabarberkompotten över varje kaka.

Grädda mitt i ugnen, 200 grader, ca 10-11 minuter.

När kakorna kallnat helt kan du ringla över lite florsockerglasyr.

Mandelgrottor med nypon

1 1/2 dl vetemjöl
1 1/2 dl mandelmjöl
1/2 dl råsocker
1 msk nyponsoppepulver
1/2 tsk bakpulver
En nypa salt
100 g kallt smör
1 msk havredryck
Nyponmarmelad

Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Häll i havredrycken. Tillsätt smöret i mindre bitar. Nyp ihop till en deg eller använd en assistent eller matberedare.
Ta teskedsstora klickar och rulla till bollar. Lägg i småkaksformar. Tryck ett hål i varje boll och häll i lite sylt.

Gräddas mitt i ugnen på 200 grader, 10-12 minuter.

(Jag brukar ställa mina mandelgrottor i muffinsplåten när jag gräddar dem.)