Majsmjölskakor med smak av ingefära

Glutenfritt, mjölkfritt och äggfritt. Superbra om du ska bjuda allergiker på fika 😊

125 g mjölkfritt margarin
1/2 dl strösocker 
1 dl florsocker
2 tsk ingefära 
4 dl majsmjöl
1 tsk vaniljpasta

Vispa margarin och strösocker fluffigt. 
Blanda alla torra ingredienser och vispa ner i kakdegen. Blanda så att den precis går ihop. 
Ställ i kylen ca 60 minuter, forma sedan runda små bollar (ungefär en tsk) och platta till dem något med en gaffel. 
Ställ kakorna kallt en stund innan de ska gräddas. 

175 grader, mitten av ugnen, ca 20 minuter. 

Ingefäran kan du byta ut mot tex kardemumma eller annan smak du gillar. 
(null)


Glutenfria vaniljdrömmar

75 g smör eller margarin
1 dl kokossocker
1/2 dl strösocker
1/2 dl smakneutral olja
2 tsk vaniljsocker
1/2 tsk hjorthornssalt 
1/2 msk fiberhusk
3 dl glutenfri mjölmix
Ev. lite vatten om degen känns mjölig 

Blanda smör, strösocker, kokossocker och olja till en porös massa. 
Blanda de torra ingredienserna och blanda ihop det med smör och sockerblandningen. Tillsätt ev. lite vatten om kakdegen inte går ihop. 
Rulla ganska små bollar av degen. Lägg i frysen i ca 60 minuter (det gör att kakorna inte flyter ut lika mycket under gräddningen). 
Lägg ganska glest på bakplåtspapper. 
Grädda mitt i ugnen på 160 grader, ca 15 minuter. 
(null)


Kafékakor med pepparkakskryddning och choklad

Vad passar bättre till första adventsfikat än stora, sega kakor med smak av jul? 
Här kommer det perfekta receptet på riktigt goda kakor till fikat.
 
120 g rumsvamrt smör/margarin
1 dl strösocker
1 dl ljus sirap
1 tsk mald nejlika
1 tsk kardemumma
2 tsk kanel
1 tsk ingefära
2 tsk bakpulver
3 dl vetemjöl
150 g ljusa chokladknappar
1/2 msk kallt vatten
Pärlsocker
Ev. lite röd pastafärg att färga pärlsockret med
 
Blanda smör, socker och sirap i maskin.
Blanda alla torra ingredienser i en separat skål och blanda ner det i smörblandningen.
Arbeta ihop till en deg. Tillsätt eventuellt lite vatten om degen känns för torr.
Plasta in degen och låt den vila i kylskåp några timmar. 
Tag fram degen och rulla små bollar (jag rullade lite större än köttbullar). 
Rulla överdelen av bollen i lite pärlsocker och lägg på bakplåtspapper. 
 
Grädda mitt i ugen på 175 grader, ca 12-14 minuter.