Mjuk pepparkaka med vaniljfrosting

Om ni inte har dansat ut julen än så har ni ett perfekt recept här. Mjuk pepparkaka med vaniljfrosting. Som dessutom är ägg och mjölkfri. Helt vegansk om man hellre vill kalla den den. Skippa strösslet för att vara helt på den säkra sidan, har inte lusläst innehållsförteckningen på just det strösslet jag använde mig av. 
 
Mjuk pepparkaka
50 g mjölkfritt margarin
2 1/2 dl havredryck med vaniljsmak
1/2 msk bikarbonat
1/2 dl lingonsylt
5 dl vetemjöl
1/2 msk pepparkakskryddor
3 dl strösocker
 
Smält margarinet i en kastrull eller i micron, tillsätt havredrycken och rör om.
Blanda alla torra ingredienser och blanda ut med mjölk och margarinblandningen. Tillsätt sist sylten och blanda till en slät smet.
Häll i en smord och bröad sockerkaksform.
Gräddas i ca 30-35 minuter i 175 grader varmluftsugn. 
Känn med en sticka om kakan är klar. Tiden kan variera beroende på ugn.
Låt kanan svala innan du delar den i två lager. 
 
Vaniljfrosting
60 g mjölkfritt margarin
2 dl havre fraiche 
1/2 dl växtbaserad färskost
2 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker
 
Vispa margarin och florsocker vitt och fluffigt.
Blanda havre fraichen och färskosten, vispa  ner det i smöret tillsammans med vaniljsockret.
Känns frostingen för lös så ställ in den i kylen en stund.
 
Spritsa frostingen på första lagret kaka och lägg på överdelen. Toppa med ytterligare lite frosting. 
 
 
 

Saffransvåfflor

Supergoda saffransvåfflor som är både ägg och mjölkfria. 

Ca 8 st
2 1/2 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
1 msk vit sirap
2 dl havre fraiche 
2 dl havredryck (naturell eller vanilj) 
Ett kuvert saffran 
Mjölkfritt margarin till gräddningen

Blanda alla torra ingredienser och tillsätt sedan havre fraich och havredryck. 
Blanda till en ganska fast smet. 

(null)

Banankladdkaka

Längesedan bloggen blev uppdaterad. Men plötsligt händer det 😊
Här kommer ett veganskt recept på kladdkaka med banan 🍌

1 1/2 mosad banan
2 dl rörsocker
1/2 dl mjölkfritt flytande margarin
1 tsk bakpulver
1 tsk mald kanel
1 tsk mald kardemumma
2 dl vetemjöl
1/2 dl vatten eller annat växtbasserad mjölk

Blanda den mosade bananen med rörsocker. Tillsätt margarinet och vispa ihop.
Blanda alla torra ingredienser i en separat skål och vänd sedan ner det i smeten. Tillsätt vätskan sist och rör om till en slät smet.
Häll i en smord och bröad form, ca 24 cm/diameter.
Grädda mitt i ugnen, 175 grader, ca 20-25 minuter.