Västerbottenpaj med kantareller.

 Pajskal
 
150 g smör
2 dl grahamsmjöl
2 dl siktat dinkelmjöl
Lite salt
3 msk vatten
Några gräslöksstrån
 
Blanda ihop alla ingredienser för hand eller i en matberedare.
Lägg degen att vila i kylskåpet ca 60 minuter.
Kavla eller tryck ut degen i en pajform och förgrädda sedan skalet i ca 15 minuter, på 200 grader.
 
1 1/2 gul lök
två potatisar (rå)
Lite gräslök
3 dl kantarelller
4 ägg
1 1/2 dl creme fraiche
4 dl västerbottensost
En näve solroskärnor
Salt och peppar
 
Skala och hacka löken. Bryn den tillsammans med kantarellerna. Klipp ner lite gräslök.
Lägg svamp och lökblandningen i pajskalet.
Skiva potatisen tunt och lägg ett lager över pajen. 
 
Vispa upp äggen lite lätt med en gaffel, blanda sedan ner creme fraichen och osten. 
Salta och peppra efter tycke och smak.
Häll blandningen i pajskalet. 
Toppa med ytterligare lite ost och strö över solroskärnorna. 
 
Grädda på ca 175 grader, mitt i ugnen, ca 20 minuter. 
 
 
Taggar: västerbottenpaj västerbottensost;