Nyponbullar med toscatäcke

BULLDEG (ca 30 st)
3 1/2 dl havremjölk
25 g jäst
En nypa salt
3/4 dl strösocker
75 g smör/margarin
2 dl havregryn
2 msk nyponsoppepulver
8-10 dl vetemjöl

FYLLNING
Nyponmarmelad
Snabbmarsanpulver

TOSCASMET
50 g smör/margarin
2 dl strösocker
2 msk vetemjöl
2 msk havremjölk
150 g mandelspån


Tärna smöret i mindre bitar.
Blanda alla ingredienser i bunken till köksassistenten. Spar lite av mjölet och tillsätt det efterhand om det behövs.
Låt maskinen arbeta degen i ca 10 minuter.
Låt degen jäsa ca 2 timmar under bakduk.

Kavla ut degen på mjölat bakbord och skär den i lagom stora fyrkanter. Lägg en klick marmelad på varje fyrkant och strö över lite marsanpulver.
Nyp sen ihop hörnen så att det blir ett litet knyte. Lägg varje knyte i en bullform och ställ ner dem i en muffinsplåt.
Jäses till dubbel storlek.

Blanda alla ingredienser till toscasmeten i en kastrull och rör om tills smöret har smält. Klicka ut en lagom stor klick på varje bulle.

Grädda mitt i ugnen på 225 grader, ca 10-12 minuter.

Anstafläta med lingon

25 g jäst
2 dl Oatly iMat
2 dl vatten
1 krm salt
1 tsk rörsocker
1/2 dl olja
1 dl kruskakli
4 dl rågsikt
4 dl vetemjöl
1 dl lingon

Blanda jästen med iMat, vatten och oljan. Rör om tills den löst upp sig. Tillsätt socker, salt, kruskaklin och rågsikten. Blanda. Tillsätt sedan vetemjölet och lingonen. Arbeta ihop till en ganska kladdig deg. 
Låt jäsa minst 60 minuter. 
Fläta degen till en fyrfläta. Jäs till dubbel storlek. 
Pensla med havremjölk och strö över vallmofrön. 

Gräddas i 200 grader, längst ned i ugnen, ca 40 minuter. 



Veganska rödbetsbullar

Inspirationen till de här frukostbullarna fick jag från Hela Sverige bakar och Anna Nilssons High Chaparralbullar.
Jag valde att ändra lite i receptet och gjorde mina veganska istället. Vill ni följa originalreceptet så kan ni göra det på: www.pionerochbrod.se 
 
1 kokt rödbeta, riven
25 g jäst
2 dl vatten
2 dl soygurth naturell
1 msk rörsocker
200 g rågsikt
t tsk salt
425 g vetemjöl
200 g vegansk färskost
100 g pinjenötter
ev. lite extra mjöl
 
Rör ut jästen i ljummet vatten. 
Blanda ner soygurth, rörsocker, rågsikt, salt och vetemjöl. 
Arbeta degen i maskin ca 10 minuter. Dela den sedan i två delar. 
Blanda ner osten och ca 70 g pinjenötter i den ena halvan av degen. Arbeta degen, tillsätt lite mjöl om den blir för kletig. 
Blanda ner rödbetan i den andra halvan av degen och tillsätt lite mera mjöl om så behövs.
Låt degarna jäsa övertäckta i ca 20 minuter. 
Forma snurror av en del röd deg och en del ljus deg.
Låt sedan jäsa ytterligare 30 minuter. 
Pensla med havremjölk och strö över lite pinjenötter.
 
Gräddas mitt i ugnen, ca 12 minuter, 200 grader varmluft. 
 
 
Taggar: vegansk rödbeta bullar;