Glutenfria vaniljmuffins

2 ägg
2 dl strösocker
3 tsk vaniljsocker
75 g smör
1 dl mjölk
2 tsk bakpulver
3 1/2 dl finax mjölmix
1 dl frysta blåbär

Blanda ägg, strösocker och vaniljsocker, vispa tills det blir vitt och fluffigt.
Smält smöret och blanda med mjölken, häll det i socker och äggsmeten. 
Blanda de torra ingredienserna och vänd ned. Blanda till en slät smet. 
Fyll 2/3 av muffinsformen med smet och strö några blåbär över varje muffins. 

Gräddas mitt i ugnen på 175 grader, ca 15 minuter. 
(null)


Saffransmuffins med kakgömma

Ca 6 st
50 g smör
1 dl socker
1 ägg
1 tsk vaniljpasta
3/4 dl mjöl
Ett kuvert saffran
1/2 tsk bakpulver
Torkade tranbär
Två Marabou chocomoment-kakor med vit choklad 
6 tsk honung (den hårda sorten)

Vispa smör och socker vitt och fluffigt. Tillsätt ägget och vispa till en jämn smet. 
Blanda alla torra ingredienser i en separat bunke och vänd sedan ner i smeten. 
Ställ ut formar i muffinsplåten och fyll bottnen på varje form med lite smet. 
Dela kakorna i fyra bitar och lägg ner en bit i varje form. Fyll på med mer smet, ca 3/4 av formen. 
Klicka i en tsk honung i varje muffins och tryck ner några tranbär. 
Grädda i 180 grader mitt i ugnen. Ca 12-13 minuter.  (null)


Cheesecakemuffins med jordgubbar och rabarber

6-8 st

MUFFINSSMET
1.75 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 ägg
60 g smält smör
1/2 dl rörsocker
3/4 dl vatten

Blanda mjöl och bakpulver.
Vispa det smälta smöret med sockret. Tillsätt ägget och vispa till en slät smet. Vänd ner mjölblandningen och tillsätt sist vätskan.
Fyll muffinsformarna till hälften med smet. Spara resten.

BÄRBLANDNINGEN
70 g ansade och skurna jordgubbar
25 g slantade rabarber
1 msk maizena
1/2 dl strösocker

Blanda jordgubbarna och rabarberna med maizena och socker.
Lägg ca 1 tsk bärblandning i varje muffinsform. Spara lite att lägga på toppen.

CHEESECAKEFYLLNING
75 g naturell färskost
2 msk strösocker
1 ägg
1 tsk vaniljpasta
1 tsk mald kardemumma

Vispa upp färskosten. Tillsätt socker, vaniljpasta och ägget. Rör ihop till en slät smet.
Häll ostsmeten över bärblandningen. Toppa sedan med resten av muffinssmeten och bären.

SMULTOPPING
20 g smält smör
2 tsk vetemjöl
2 msk rörsocker
1 tsk vaniljpasta
Pärlsocker

Rör ihop allt till en smulig massa. Toppa muffinsarna med smulet.
Strö över lite pärlsocker.

Gräddas i 175 grader. Mitten av ugnen. Ca 30 minuter.

Visa fler inlägg