Pepparkaksrulltårta med lingon

3 st ägg
1 1/2 dl strösocker
3/4 dl potatismjöl
1 1/2 msk vetemjöl
1 msk pepparkakskrydda

3 dl vispad grädde
Lingonsylt

Vispa ägg och socker vitt och fluffigt.
Blanda ihop alla torra ingredienser och sikta ned det i ägg och socker smeten. Vänd runt till en slät smet.
Bred ut smeten till en rektangel i en långpanna med bakplåtspapper.

Gräddas mitt i ugnen, på 225 grader, ca 5 minuter.

Vänd upp rulltårtan på ett sockrat bakplåtspapper och drag försiktigt bort det bakplåtspapperet som hamnar överst.

Låt rulltårtebottnen svalna innan du brer på ett lager med lingonsylt. Bred därefter ut ett lager med vispad grädde. Spar lite till dekoration om du vill.

Rulla ihop allt och se till att skarven hamnar underst. Spritsa ut lite grädde och dekorera med florsocker och lingon.

Saffranschurros med vit chokladsås

Ca 20 st
1 kuvert saffran
1.25 dl mjölk
60 g smör
1 tsk socker
Lite salt
2 st ägg
1.25 dl vetemjöl

Frityrolja
Socker att rulla churrosarna i

Koka upp saffran, mjölk, smör, socker och salt.
Tillsätt mjölet och vispa tills smeten släpper från kastrullkanten.
Tag av från värmen.
Blanda i äggen, ett i taget. Vispa tills ägget gått in i smeten innan du har i nästa ägg.
Klicka ner smeten i en spritspåse, med eller utan tyll.
Värm oljan till max 180 grader (värmer du den mer kan det börja brinna. Se till att ha lock och handduk framme så du kan kväva elden om olyckan är framme. Försök absolut INTE släcka elden med vatten!!)
Spritsa ut lagom långa korvar av smeten över oljan, klipp av med sax.
Fritera churrosen gyllenbruna, ca 1 minut på varje sida.
Låt dem droppa av på hushållspapper. Vänd runt i socker.

Vit chokladsås

2 dl grädde
2 tsk vaniljsocker
80 g vit choklad

Koka upp grädden med vaniljsockret.
Tillsätt chokladen i bitar.
Rör om tills den smält.

Doppa churrosen i chokladsåsen.
Ät och njut.

Pepparkaksmacarons

60 g äggvita (30 g vardera i två skålar)

75 g mandelmjöl

75 g florsocker

18 g strösocker

1 1/2 msk pepparkakskrydda

Sockerlag 

 75 g strösocker

25 g vatten

 

-Mät upp alla ingredienser. Blanda mandelmjöl, pepparkakskryddan och florsocker till ett fint ”mjöl”. Tillsätt ena skålen med äggvita och blanda till en jämn smet.

-Vispa resten av äggvitan, tillsätt 18 g strösocker, under konstant vispning, lite i taget. Vispa tills den är blank och slät. 

-Koka sockerlagen till 118 grader. Tillsätt i marängen, med en tunn stråle under tiden du vispar. Vispa tills marängen är kall, 5-10 minuter. 

-Blanda marängen med mandelmjölblandningen. Blanda noga men inte för mycket, då kan smeten bli lös. 

-Spritsa ut klickar på ett bakplåtspapper. Låt vila i ca 45 minuter. Du ska kunna känna på dem utan att det klibbar. 

 

Grädda mitt i ugnen, ca 8-12 minuter, 150 grader. 

 Vaniljsmörkräm

100 g smör

1 1/2 dl florsocker

1 msk vaniljsocker

 

Vispa ihop allt till en vit och fluffig kräm. 

 

 

 

Tips! 

Dina macarons blir bäst om äggen/äggvitan är rumsvarma.

Taggar: jul macarons pepparkaka;