Pepparnötter

Har smygstartat julbaket här hemma lite. Först ut blev dessa mjölk och äggfria pepparnötter. 

Ca 50 st
200 g mjölkfritt margarin
1 dl strösocker
1 msk ljus sirap
1 msk pepparkakskryddor
Ca 6 dl vetemjöl 
2 tsk bikarbonat
Eventuellt 2 msk kallt vatten
Skållade mandlar 

Blanda margarin, socker och sirap till en smet. 
Blanda de torra ingredienserna i en separat bunke och vänd ner i sockret och margarinet. 
Blanda snabbt ihop till en deg. Är degen för torr så tillsätt 1 till 2 tsk kallt vatten. 
Låt degen vila ca 30 minuter i kylen så att den blir kall. 
Rulla bollar och lägg på bakplåtspapper. Tryck ner en eller en halv skållad mandel i varje kaka. 

Grädda på 200 grader, mitt i ugnen, ca 15 minuter eller tills kakorna fått en fin färg. 
(null)


Mjuk pepparkaka med vaniljfrosting

Om ni inte har dansat ut julen än så har ni ett perfekt recept här. Mjuk pepparkaka med vaniljfrosting. Som dessutom är ägg och mjölkfri. Helt vegansk om man hellre vill kalla den den. Skippa strösslet för att vara helt på den säkra sidan, har inte lusläst innehållsförteckningen på just det strösslet jag använde mig av. 
 
Mjuk pepparkaka
50 g mjölkfritt margarin
2 1/2 dl havredryck med vaniljsmak
1/2 msk bikarbonat
1/2 dl lingonsylt
5 dl vetemjöl
1/2 msk pepparkakskryddor
3 dl strösocker
 
Smält margarinet i en kastrull eller i micron, tillsätt havredrycken och rör om.
Blanda alla torra ingredienser och blanda ut med mjölk och margarinblandningen. Tillsätt sist sylten och blanda till en slät smet.
Häll i en smord och bröad sockerkaksform.
Gräddas i ca 30-35 minuter i 175 grader varmluftsugn. 
Känn med en sticka om kakan är klar. Tiden kan variera beroende på ugn.
Låt kanan svala innan du delar den i två lager. 
 
Vaniljfrosting
60 g mjölkfritt margarin
2 dl havre fraiche 
1/2 dl växtbaserad färskost
2 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker
 
Vispa margarin och florsocker vitt och fluffigt.
Blanda havre fraichen och färskosten, vispa  ner det i smöret tillsammans med vaniljsockret.
Känns frostingen för lös så ställ in den i kylen en stund.
 
Spritsa frostingen på första lagret kaka och lägg på överdelen. Toppa med ytterligare lite frosting. 
 
 
 

Dubbel kolapaj med pepparkaka

Pajskal
200 g pepparkakor
75 g smör

Mixa pepparkakorna och smält smöret. Blanda samman och tryck ut i en pajform, ca 24 cm/diameter. 
Ställ pajskalet kallt mens du kokar kolorna. 

Mörk chokladkola
50 g smör
1 1/2 dl rörsocker
1 1/2 dl grädde
1 tsk kardemumma
2 msk kakao
1 dl mörk sirap
0.5 tsk ättiksprit (12%) 

Blanda grädde, socker, sirap, kakao och kardemumma i en kastrull. Koka kolan till 120 grader. Ta kolan från värmen och tillsätt ättika och smör. Rör till en slät kolasmet. Häll kolan i pajformen. 

Vit chokladkola
100 g vit choklad
50 g smör
1 1/2 dl strösocker
1 1/2 dl grädde
1 dl ljus sirap
0.5 tsk ättikssprit
1 dl torkade tranbär
 
Koka kolan som föregående. 
Hacka chokladen och tillsätt den, smöret, ättikan och tranbären. Rör om till en slät kolasmet. 
Häll i pajformen. 

Låt stelna i rumstemperatur. Servera med lite lättvispad grädde.  (null)


Visa fler inlägg