Segmjuk kaka med lingon

100 g smält mjölkfritt margarin
70 g vegansk vit choklad
2 dl strösocker 
1 dl havre fraiche 
1/2 tsk bakpulver
2 dl vetemjöl
1 krm salt
1 dl frysta eller färska lingon
1/2 dl råsocker att strö över kakan innan gräddning 

Smält margarinet i en kastrull och bryt ner chokladen. Rör om tills chokladen har smält, tillsätt sedan strösockret och rör ihop allt. Tillsätt havre fraichen, vänd till en slät massa. 
Blanda de torra ingredienserna och vänd ner i smeten. 
Häll smeten i en smord och bröad form, ca 20 cm/diameter. 
Toppa med lingon och strö över råsockret. 

Grädda mitt i ugnen på 200 grader,ca 20 minuter. 
(null)

Glutenfria vaniljdrömmar

75 g smör eller margarin
1 dl kokossocker
1/2 dl strösocker
1/2 dl smakneutral olja
2 tsk vaniljsocker
1/2 tsk hjorthornssalt 
1/2 msk fiberhusk
3 dl glutenfri mjölmix
Ev. lite vatten om degen känns mjölig 

Blanda smör, strösocker, kokossocker och olja till en porös massa. 
Blanda de torra ingredienserna och blanda ihop det med smör och sockerblandningen. Tillsätt ev. lite vatten om kakdegen inte går ihop. 
Rulla ganska små bollar av degen. Lägg i frysen i ca 60 minuter (det gör att kakorna inte flyter ut lika mycket under gräddningen). 
Lägg ganska glest på bakplåtspapper. 
Grädda mitt i ugnen på 160 grader, ca 15 minuter. 
(null)


Mjuk pepparkaka med vaniljfrosting

Om ni inte har dansat ut julen än så har ni ett perfekt recept här. Mjuk pepparkaka med vaniljfrosting. Som dessutom är ägg och mjölkfri. Helt vegansk om man hellre vill kalla den den. Skippa strösslet för att vara helt på den säkra sidan, har inte lusläst innehållsförteckningen på just det strösslet jag använde mig av. 
 
Mjuk pepparkaka
50 g mjölkfritt margarin
2 1/2 dl havredryck med vaniljsmak
1/2 msk bikarbonat
1/2 dl lingonsylt
5 dl vetemjöl
1/2 msk pepparkakskryddor
3 dl strösocker
 
Smält margarinet i en kastrull eller i micron, tillsätt havredrycken och rör om.
Blanda alla torra ingredienser och blanda ut med mjölk och margarinblandningen. Tillsätt sist sylten och blanda till en slät smet.
Häll i en smord och bröad sockerkaksform.
Gräddas i ca 30-35 minuter i 175 grader varmluftsugn. 
Känn med en sticka om kakan är klar. Tiden kan variera beroende på ugn.
Låt kanan svala innan du delar den i två lager. 
 
Vaniljfrosting
60 g mjölkfritt margarin
2 dl havre fraiche 
1/2 dl växtbaserad färskost
2 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker
 
Vispa margarin och florsocker vitt och fluffigt.
Blanda havre fraichen och färskosten, vispa  ner det i smöret tillsammans med vaniljsockret.
Känns frostingen för lös så ställ in den i kylen en stund.
 
Spritsa frostingen på första lagret kaka och lägg på överdelen. Toppa med ytterligare lite frosting.