Hjortronpaj
Skal
3 dl vetemjöl
2 msk strösocker
125 g smör
1 äggula
1 msk vatten
Fyllning
3 ägg
1 1/2 dl strösocker
1/2 vaniljstång
2 dl créme fraiche
2 msk vetemjöl
2 dl hjortron
1 dl hjortronsylt
Arbeta ihop mjöl, socker och smör. Tillsätt äggulan och vattnet och arbeta ihop till en deg. Tryck ut degen i en pajform, ca 24 cm/diameter. Ställ svalt i 30 minuter.
Vispa under tiden socker och ägg pösigt. Tillsätt resten av ingredienserna till fyllningen. Häll i pajskalet och grädda i nedre delen av ugnen 200 grader, i ca 30 minuter.
Låt pajen svalna helt.
Blanda sylten med hjortronen och bred ut ett jämnt lager över pajen.
Servera med vaniljsås eller glass.